A Dissertation on Romanian Pork

"THERE are two reasons why Romanian farmers face an anxious first Christmas in the European Union. One involves a lot of money; the other how to kill pigs. Revealingly, the biggest grumbling is about the pigs.

During talks in Brussels last year, the Romanians asked if Christmas pig-killing might enjoy the exemption given to Muslim and Jewish butchers. The commission said no. The directive offers an exemption only for “religious rites”, and Romanian practices are deemed traditional, not ritual. This distinction causes mild offence. Officials in Bucharest say that Christmas pigs are killed around the feast of St Ignatius, on December 20th. They may be sprinkled with holy water. Adults watching the slaughter will traditionally be fasting, and will not eat the festive dishes derived from the pig (jellied bits of head, pork cabbage rolls with polenta, blood sausages and so on) until Christmas Eve" (http://www.economist.com/world/europe ).

Bref, chez nous à Noel, d'habitude dans les villages, on sacrifie un cochon dans presque chaque famille...c'est-à-dire, c'est sur qu'on ne va pas l'endormir avec une séringue, je veux dire, on le tue avec le couteau et là il va etre tranché et utilisé pour la consommation interne (de la famille en question).
C'est pas parce que Bruxelles vient et dit qu'il faut endormir le cochon que le paysan quelconque va suivre le conseil... Oui, il y a des endroits comme cela qui n'ont rien à voir avec la technique, c'est un monde particulier, il faut y vivre pour en parler. Pour les eurocentriques cela peut paraitre bizarre, tout ce qui n'est pas conforme doit vraiment paraitre hors norme. Et qui dit que la norme est l'étalon?

Et en tout, ce n'est pas juste un sacrifice, c'est une pratique traditionnelle qui dure depuis des siècles. Ok, pour d'autres gens cela peut paraitre une pratique sanglante...ça va, j'y ai participé pour des années, je veux dire à toute l'action. Il y a des moments intéressants, des moments qui n'ont rien à voir avec les nouvelles technologies, avec l'Internet, avec des tas de procédures électroniques, rien à voir avec ça.

Puis le silence et la neige, quelquefois la pluie, mais normalement la neige dans l'arrière-cour de la maison, et la fumée du feu et les noix et puis ta grand-mère qui ne cesse de reprendre un récit de sa vie. Et ce qui est merveilleux c'est que tu ne veux pas changer de chaine, tu veux bloquer ces moments de partage et ne plus en sortir. C'est sublime.